Die mittelalterliche Stadt gehört zu den „villes d’art et d’histoire und zum UNESCO Weltkulturerbe.
Mit einem in Frankreich einmaligen Kulturerbe und einer Reihe von Veranstaltungen zum Thema Mittelalter versetzt Provins seine Besucher in die Zeiten von Rittern und Grundherren.
Einige der zahlreichen architektonischen Sehenswürdigkeiten der Stadt:
- der berühmte Cäsar-Turm, Symbol der Stadt auf der Spitze des Hügels, auf dem die Stadt erbaut wurde. Er ist der einzige bekannte achteckige Bergfried mit quadratischer Grundfläche. Der Turm hat ein Dach und Glocken in einem hölzernen Glockenstuhl aus dem 17. Jahrhundert. Dieser ist über eine Treppe zu erreichen, ebenso der Gouverneurs-Saal. Der Turm diente vor allem als Gefängnis.
- die Stiftskirche Saint Quiriace, die Saint Ayoul Kirche, Festungsmauern, befestigte Tore und 10 km unterirdische Gänge!
- In der Grange aus Dîmes, einer ehemaligen Markthalle, findet sich eine realistische und originalgetreue Rekonstruktion eines historischen Marktes in der Champagne.