Fra Middelhavet til Pyrenæerne byder området på et så varieret landskab og vidunderlige steder (byen Carcassonne, katarernes slotte, abbedier, kanalen le Canal du Midi, bjergkløfter og bjergpas og optog), at mere end een af de besøgende vil blive overrasket. L'Aude kan prale med at rumme lige så mange forskellige egne som der er sol, lige så meget sol som der er vin og gastronomiske specialiteter. På stedet, og på stedet og i omegnen kan I smage vin fra Malepère, la Blanquette fra Limoux, en mousserende sydfransk hvidvin og byens peberkager samt cassoulet, ragout der minder om labskovs, fra Castelnaudary.
Carcasonne centrum: Imaginarium, en sand rejse i middelalderen, Festival i juli (operaer, teater, koncerter), den 14. det berømte fyrværkeri og illumination af voldene, og i august midelalderfesten. Catharama de Limoux: Lysbilledshow med lyd af et panoramasyn over højborgene i Katarernes historie med en specialfremvisning "På riddernes tid" for børn fra 5 til 11 år. Lyd- og lys fremvisning af Lastours slottene hver søndag og torsdag om sommeren.
