Gammel middelalderby, klassificeret som kunst- og historisk by samt som Verdensarv af UNESCO.
Med en kulturarv, der er unik i Frankrig, og en række animationer, der drejer sig om Middelaldertemaet, fører Provins sine gæster tilbage til herremændenes og riddernes tid.
Blandt de utalling arkitektoniske vidundere i byen:
- Det berømte Cæsartårn, byens symbol, beliggende på toppen af den høj, som byen ligger på. Det er det eneste kendte ottekantede tårn på en firkantet basis. Tårnet er overdækket og huser klokker, der er ophængt på træværk fra det 17. århundrede. Adgangen sker ad en trappe, der finder man kommandantens sal. Tårnet tjente især som fængsel.
- Stiftskirken Saint Quiriace, kirken Saint Ayoul, fæstningsvoldene, de befæstede porte og 10 km underjordiske gange!
- La Grange aux Dîmes, et gammelt overdækket marked, tilbyder en rekonstruktion, som med realisme og troskab genskaber scenerne fra Champagne markederne.